Maize contains the vitamin niacin

Maize contains the vitamin niacin, but not in a form the body can absorb. Pellagra is a disease that results from niacin deficiency. When maize was introduced into southern Europe from the Americas in the eighteenth century, it quickly became a dietary staple, and many Europeans who came to subsist primarily on maize developed pellagra. Pellagra was virtually unknown at that time in the Americas, however, even among people who subsisted primarily on maize.	Кукуруза содержит витамин ниацин, но не в таком виде, в котором усваивается организмом. Пелагра - болезнь, которая является результатом нехватки ниацина. Когда кукуруза была представлена в южной Европе с Америки в восемнадцатом столетии, она быстро стала основным диетическим продуктом и у многих европейцев, которые стали в основном питаться кукурузой обнаружили пелагру. Пелагра была неизвестна в данное время в Америке, даже среди тех, кто в основном питался кукурузой.
Which of the following, if true, most helps to explain the contrasting incidence of pellagra described above?	Что из ниже перечисленного, если правда, лучше поможет объяснить противоречивое заболевание пелагрой описанное выше?
(А) Once introduced into southern Europe, maize became popular with landowners because of its high yields relative to other cereal crops.	(A) Однажды представленная в южной Европе, кукуруза стала популярной среди землевладельцев в связи со своей высокой урожайностью по сравнению с другими злаками.
(B) Maize grown in the Americas contained more niacin than maize grown in Europe did.	(B) Кукуруза, выращенная в Америке содержит больше ниацина чем кукуруза, выращенная в Европе.
(C) Traditional ways of preparing maize in the Americas convert maize’s niacin into a nutritionally useful form.	(C) Традиционный способ приготовления кукурузы в Америке превращал кукурузный ниацин в питательную, полезную форму. Ниацин в Америке превращался в форму, которая нормально усваивалась организмом, следовательно, недостатка в витамине не было. Правильный ответ.
(D) In southern Europe many of the people who consumed maize also ate niacin-rich foods.	(D) В южной Европе много людей кто потреблял кукурузу обычно едят богатые ниацином продукты.
(E) Before the discovery of pellagra’s link with niacin, it was widely believed that the disease was an infection that could be transmitted from person to person.	(E) Перед тем, как открыть связь между пелагрой и ниацином, широко верили, что пелагра была инфекцией, передаваемой от персоны к персоне.